A jövőd itt kezdődik!
Legyél keresett keksz- és ostyagyártó
Korszerű édesipari gyártástudás, tanulj könnyedén, haladj gyorsan.
Sajátítsd el a keksz-, ostya-, kréker- és teasüteménygyártás technológiáit a MODELLO Intézetnél — gyakorlatorientált, államilag elismert képzéssel. Pályakezdőknek és szakmát váltóknak, akár munka mellett is.
A képzés extra előnyei
- Valódi gyártósori gépeken végzett, vezetett gyakorlat
- Ingyenes pályaválasztási és finanszírozási tanácsadás
- Online tananyag és videós oktatási segédletek
- Személyes vizsgafelkészítés és szakmai mentorálás
A képzés végén kézhez kapod
Államilag elismert képesítő bizonyítvány · Édességkészítő 4 0721 05 02 részszakma · EUROPASS-bizonyítványkiegészítővel, az Európai Unió egész területén érvényes.
Az alapoktól a mesterfokig — minden, ami a hivatáshoz kell
A képzés végére magabiztosan, önállóan készíted elő a nyersanyagokat, kezeled a gyártósori gépeket és ellenőrzöd a kész termékek minőségét — és azonnal munkába állhatsz.
Nyersanyagok átvétele és előkészítése
Az édesipari nyersanyagok (liszt, cukor, zsír, ízesítők) szakszerű átvétele, tárolása és pontos adagolása a receptúra szerint.
Félkész termékek és gyártástechnológia
Édesipari félkész termékek készítése, valamint kekszek, ostyák, krékerek és teasütemények gyártási technológiája.
Gépek és berendezések kezelése
A gyártáshoz használt gépek (keksznyomó, ostyasütő, dagasztó, bevonódoboz) biztonságos üzemeltetése és karbantartása.
Csomagolás és termékjelölés
A termékcsomagolás típusai és a jogszabályi előírásoknak megfelelő, kötelező termékjelölés (allergének, lejárati adatok).
Minőségbiztosítás és HACCP
Higiéniai és gyártási gyakorlat (JÉGY), valamint a HACCP-rendszer szerinti minőségbiztosítási dokumentáció vezetése.
Munkavédelem és technológiai számítások
Munka-, tűz-, baleset- és környezetvédelmi szabályok, nyersanyagszükséglet-számítás és a melléktermékek szakszerű kezelése.
A szakma eszköztára, amit a kezedbe adunk
Hat alapvető technika, amelyeket valódi gyártósori, üzemi környezetben, gyakorló szakoktatók vezetésével sajátítasz el — a magabiztos, önálló munkavégzésért.
Tésztakészítés és dagasztás
Omlós és extrudált keksztészták receptúra szerinti összeállítása és dagasztása ipari tésztadagasztó gépeken.
Formázás és sütés
Keksznyomó (rotary moulder) beállítása és a termékek egyenletes sütése hőalagút sütőben.
Ostyasütés és -töltés
Vékony ostyalapok sütése vafelni gépen, majd krémtöltés és rétegezés a wafer-gyártás során.
Csokoládébevonás és glazúrozás
Bevonódoboz (enrobing) használata, temperálás és máz felhordása a termékek felületére.
Csomagolás és jelölés
Flow-pack, stick-pack és tálcás csomagológépek kezelése, allergén-szegregáció és termékjelölés.
Minőségellenőrzés & HACCP
Érzékszervi és tömegmérésen alapuló minőségellenőrzés, valamint HACCP-napló és receptúra-dokumentáció vezetése.
Így néz ki a keksz- és ostyagyártó munka a gyakorlatban
Gyártósori munka, ostyasütés, tésztadagasztás, csomagolás és minőségellenőrzés — valódi édesipari üzemi környezetben. Ilyen sokrétű, precíziós és keresett szakmára készít fel a MODELLO keksz- és ostyagyártó képzése.
A gyakorlati órákon valódi édesipari gyártósori berendezéseken, tapasztalt szakoktató vezetésével dolgozol — pontosan ilyen helyzetekben.
Négy modul, 280 óra felépített tananyag
A moduláris felépítés egyéni ütemű haladást tesz lehetővé; az elméletet végig gyakorlati bemutatók és valódi gyártósori munkafolyamat egészíti ki.
Nyersanyagok és félkész termékek
Nyersanyagok átvétele, tárolása és előkészítése, valamint az édesipari félkész termékek készítése és felhasználása.
Gyártástechnológia: keksz, ostya, kréker
Kekszek, ostyák, krékerek és teasütemények gyártási technológiája, valamint a gépek és berendezések használata és karbantartása.
Csomagolás, jelölés és minőségbiztosítás
Termékcsomagolás és jelölés szabályai, technológiai számítások, valamint a HACCP-rendszerű minőségbiztosítási dokumentáció.
Munkavédelem, hulladékkezelés, záróvizsga
Munka-, tűz-, baleset- és környezetvédelmi szabályok, melléktermékek szakszerű kezelése és a vizsgafelkészítés.
Összesen 280 tanóra · elmélet + gyakorlat + valódi gyártósori munkafolyamat
Négy lépés a szakmáig
Az első hívástól az államilag elismert bizonyítványig végig melletted vagyunk.
Jelentkezés
Töltsd ki az online lapot vagy hívj minket — segítünk kiválasztani a hozzád illő csoportot és finanszírozást.
Elmélet + gyakorlat
280 óra felépített tananyag, online elmélettel és valódi gyártósori üzemi gyakorlattal.
Záróvizsga
Írásbeli és gyakorlati vizsga, ahol bemutatod a megszerzett szakmai készségeidet.
Bizonyítvány & karrier
Államilag elismert, EU-ban érvényes bizonyítvánnyal igazolt tudás — indulhat az alkalmazotti vagy vállalkozói karriered.
Egy keresett édesipari szakma, ahol a precizitásod minőségi termékbe fordul
Az édesipar folyamatos növekedése miatt stabil munkaerő-piaci kereslet mutatkozik a keksz- és ostyagyártásban jártas szakemberek iránt — a nagyüzemi gyártósoroktól (Győri Keksz, Stühmer) a kisüzemi pékségekig.
Miért tartjuk a keksz- és ostyagyártást az édesipar kulcsszakmájának
„A keksz- és ostyagyártó ma már nem egyszerű gépkezelő, hanem az édesipari gyártási lánc első és legfontosabb szereplője — HACCP-fegyelem nélkül nincs biztonságos, minőségi termék."
Több mint két évtizede képezünk szakembereket, és ez idő alatt az édesipari gyártás egyre inkább gépesítetté és minőségbiztosítás-központúvá vált. A hagyományos kézműves eljárásokat kiegészítette a nagyüzemi, folyamatgépesített gyártósor, amely a receptúrától a csomagolásig szabványosított munkafolyamatban készíti a terméket. Ma egy jól képzett keksz- és ostyagyártó precíz, higiénikus és HACCP-szemléletű munkát végez — olyat, amelyre folyamatos és stabil a kereslet.
Tapasztalatunk szerint a szakma egyik legnagyobb erőssége az elhelyezkedési biztonság. Végzőseink rövid időn belül munkába állnak: van, aki nagyüzemi keksz-gyártósoron helyezkedik el, sokan pedig kisüzemi pékségeknél vagy cukrászati manufaktúráknál kezdik a pályát. Az édesipar fejlődésével a szakma folyamatosan bővül a gluténmentes, bio és cukorcsökkentett termékek irányába.
Külön büszkeséggel tölt el, hogy nálunk végzett szakemberek a hazai édesipar vezető szereplőinél is megállják a helyüket: dolgoznak a Győri Keksz (Mondelēz) európai gyárában, a Stühmer csokoládés keksz- és ostyaüzemében, teasütemény-üzemekben, és többen a képzés vállalkozói ismereteire építve önálló, kézműves kekszsütő vállalkozást indítanak. Ezek a példák jól mutatják, hogy az itt megszerzett, EU-ban is érvényes tudás valódi, piacképes értéket képvisel.
Korunkban, amikor a minőségi, kézműves vagy különleges igényeket kielégítő (gluténmentes, bio, cukorcsökkentett) termékek iránti kereslet egyre nő, a jól képzett keksz- és ostyagyártóra nagyobb szükség van, mint valaha. Mi ezt a hivatást a tőlünk telhető legmagasabb szakmai színvonalon adjuk tovább.
Mit csinál egy keksz- és ostyagyártó a valóságban?
A keksz- és ostyagyártó a nyersanyagok átvételétől a kész, csomagolt termék átadásáig kíséri végig a munkafolyamatot: előkészíti és beméri a tésztát, formázza és süti a terméket, majd bevonja, csomagolja és minőségellenőrzést végez — mindezt szigorú HACCP-előírások és higiéniai szabályok szerint.
Nyersanyag-átvétel & bemérés
A liszt, cukor, zsír és ízesítők átvétele, tárolása, majd a receptúra szerinti pontos bemérése.
Tésztakészítés & dagasztás
Az omlós, extrudált vagy folyékony ostyatészta összeállítása és dagasztása ipari dagasztógépen.
Formázás & sütés
A tészta formázása keksznyomón vagy vafelni gépen, majd sütése hőalagút sütőben.
Bevonás & minőségellenőrzés
Csokoládébevonás enrobing géppel, majd érzékszervi és tömegméréses minőségellenőrzés.
Higiénia & munkavédelem
Munka-, tűz-, baleset- és környezetvédelmi, valamint élelmiszerhigiéniai előírások betartása a gyártás minden lépésében.
Csomagolás & átadás
A kész termékek csomagolása és jelölése, majd a HACCP-dokumentáció (receptúra, hőnapló) lezárása.
Hol dolgozhat egy keksz- és ostyagyártó?
A képesítő bizonyítvánnyal rendelkező keksz- és ostyagyártó a hazai édesipar számos területén helyezkedhet el — a képzés Budapesten és országosan, 78 vidéki helyszínen indul. A kereslet erős a nagyüzemi keksz- és csokoládégyáraktól a kisüzemi, kézműves kekszsütőkig — a Győri Kekszhez (Mondelēz) és a Stühmerhez hasonló gyárak, ostyaüzemek és teasütemény-üzemek egyaránt keresik a képzett keksz- és ostyagyártókat.
Győri Keksz (Mondelēz)
Európai méretű keksz gyártósoron, nemzetközi élelmiszeripari cégnél, közvetlen munkalehetőséggel
Stühmer
Csokoládés keksz- és ostyagyártás prémium szegmensében, hagyományos hazai márkánál
Ostyaüzemek
Wafer, töltött ostya és pizzerini gyártásában, specializált technikai szakemberként
Keksz-gyártósorok
Élelmiszeripari operátori pozícióban, nagyüzemi, folyamatgépesített gyártósoron
Teasütemény üzem
Omlós, kevert és linzer tészta gyártásában, sütőipari szaktudást igénylő pozíciókban
Kézműves kekszsütő
Saját vállalkozásban, piaci és online értékesítéssel — önálló, kisüzemi gyártás
A keksz- és ostyagyártó eszköztára
A korszerű édesipari gyártás precíz gépeket és eszközöket igényel. A képzés során az alábbi berendezések kezelését sajátítod el — elméleti alapoktól a biztonságos, önálló használatig.
| Eszköz | Fő felhasználás | Megjegyzés |
|---|---|---|
| Keksznyomó (rotary moulder) | Az omlós keksztészta formázása | A keksz-gyártósor egyik alapgépe |
| Ostyasütőgép (vafelni) | Vékony, lyukacsos ostyalapok sütése | Folyékony tésztából, hőalapú eljárással |
| Tésztadagasztó | Ipari spirál- és villanyos dagasztás | A tésztakészítés alapgépe |
| Bevonódoboz (enrobing) | Csokoládébevonás és glazúrozás | Temperálás, hűtés a bevonás során |
| Hőalagút sütő (tunnel oven) | Egyenletes hőelosztás, zónás szabályozás | A gyártósor legnagyobb berendezése |
| Csomagológép | Flow-pack, stick-pack, tálcás csomagolás | Allergén-szegregáció és jelölés a csomagoláson |
A keksz- és ostyagyártó szakma 30 másodpercben
A keksz- és ostyagyártó az édesipari gyártás első, meghatározó láncszeme: a nyersanyagok átvételétől a bemért, formázott és megsütött, majd bevont, csomagolt és minőségellenőrzött termékig kíséri végig a munkát. A szakma alkalmas pályakezdőknek, élelmiszeripari háttérrel rendelkezőknek és szakmát váltóknak egyaránt. A képzés elvégzése után a végzős államilag elismert, EUROPASS-kiegészítővel ellátott képesítő bizonyítvánnyal rendelkezik. Az állás nagyüzemi gyárakban (Győri Keksz, Stühmer), kisüzemi pékségekben és cukrászati manufaktúrákban is megtalálható — Magyarországon és az Európai Unióban egyaránt.
Milyen pozícióban helyezkedhetsz el?
Neked is szól, ha szereted a precíz, higiénikus munkát
Nincs szükség előzetes élelmiszeripari tapasztalatra — a képzés az alapoktól indul, és munka mellett is elvégezhető.
Tanulj úgy, ahogy az életedbe illik
Nappali csoport
Intenzív, gyors haladás napközbeni órákkal — ideális, ha teljes figyelmedet a szakmának szentelnéd.
Esti & hétvégi
Rugalmas időbeosztás, hogy a tanulást a munkád mellett, kényelmesen végezhesd.
Online elmélet
Az elméleti tananyag bárhonnan elérhető az országból, videós segédletekkel kiegészítve.
Ott vagyunk a közeledben is
A keksz- és ostyagyártó képzés Budapesten és országosan, 78 vidéki helyszínen is elérhető — a Dunántúltól az Alföldig és Észak-Magyarországig. Kiemelt helyszínek: Budapest, Győr, Miskolc, Debrecen, Kecskemét, Pécs, Szeged, Székesfehérvár, Nyíregyháza, Szolnok, Tatabánya, Eger.
Több évtized tapasztalata a tudásod mögött
A MODELLO Módszertani és Képzési Intézet több mint 20 év felnőttképzési tapasztalattal, ISO-tanúsított minőséggel és aktív élelmiszeripari szakoktatókkal biztosítja, hogy a megszerzett tudásod azonnal alkalmazható legyen a munkaerőpiacon.
Államilag elismert
Akkreditált szakképesítés, EUROPASS-kiegészítővel, EU-ban érvényes bizonyítvánnyal.
Gyakorlatorientált
Valódi gyártósori gépeken, valós édesipari munkafolyamatban gyakorolsz.
Részletfizetés
Kedvező árak és rugalmas, részletfizetéses konstrukció.
Szakértő oktatók
Aktív, gyakorló élelmiszeripari szakemberek a legújabb technológiákkal.
A keksz- és ostyagyártó képzés szakmai felelőse
A MODELLO minden szakmáját aktív, gyakorló szakember vezeti. A keksz- és ostyagyártó képzés szakmai irányát Bíró Katalin élelmiszeripari szakoktató adja — olyan szemlélettel, amelyet a hazai édesipari szakma viszonyítási pontként tart számon. A tananyag így nem elmélet, hanem a magyar édesipar élő, gyakorlatban kiérlelt tudása: minden modul mögött évek alatt letisztult, a higiéniát és a HACCP-szemléletet középpontba helyező szakmai meggyőződés áll.
„A jó keksz- és ostyagyártó a receptúrát olvassa, nem a gépet hibáztatja: a pontos bemérés, a kalibrált gyártósor és a szabványkövető HACCP-dokumentáció együtt adja ki a hibátlan terméket — ezt csak valós üzemi munkafolyamatban lehet igazán megtanulni."
A képzés gerincét a gyakorlat adja: a hallgatók a nyersanyag-átvételtől és a tésztakészítéstől a formázáson és sütésen át a bevonásig és a csomagolásig minden műveletet valós gyártósori környezetben, tapasztalt szakoktató vezetésével sajátítanak el. A hangsúly a higiénián, a precizitáson és a biztonságos munkavégzésen van — azon a tudáson, amellyel a végzős az első naptól önállóan, magabiztosan dolgozik.
Az édesipari gyártás nem csupán technikai kérdés: a pontos HACCP-dokumentáció és a szabványkövető munkafolyamat a gyár hírnevét és a fogyasztók biztonságát is védi. Ezt a szemléletet — a precizitást a gyorsaság elé helyezve — viszi tovább a MODELLO minden keksz- és ostyagyártó csoportja, hogy a végzős ne csak gyorsan, hanem szakmailag is helyesen dolgozzon.
Mi a keksz- és ostyagyártó tanfolyam, és miért érdemes most belevágni?+
Az édesipar folyamatosan fejlődő területén stabil kereslet mutatkozik a képzett szakemberek iránt — a Győri Kekszhez (Mondelēz) és a Stühmerhez hasonló gyárakban éppúgy, mint kisüzemi pékségekben. Ha érdekel a precíz, higiénikus munka és biztos megélhetést adó hivatásra vágysz, a MODELLO Intézet keksz- és ostyagyártó tanfolyama ideális belépő a szakmába.
Mennyibe kerül a keksz- és ostyagyártó képzés, és hogyan fizethető?+
Érdeklődj a képzési hitel és aktuális kedvezményeink felől is. Finanszírozási kérdésekben ügyfélszolgálatunk a +36 30 733 7538 számon készséggel segít.
Milyen bizonyítványt adnak a tanfolyam elvégzése után?+
Hol és milyen formában végezhetem el a tanfolyamot?+
Ez a rugalmasság teszi lehetővé, hogy a keksz- és ostyagyártó képzést munka mellett is elvégezd. Az online tananyagot videós segédletek egészítik ki, a gyakorlati órákat pedig valódi gyártósori üzemi környezetben, tapasztalt szakoktató vezetésével tartjuk.
Milyen előképzettség szükséges a jelentkezéshez?+
Mennyi ideig tart a keksz- és ostyagyártó képzés?+
Hogyan zajlik a záróvizsga?+
Mennyit kereshetek keksz- és ostyagyártóként?+
Milyen munkakörökben / cégeknél helyezkedhetek el a képzés után?+
Mi a különbség a keksz- és az ostyagyártás technológiája között?+
Mi az a HACCP, és miért fontos a szakmában?+
Milyen gépekkel dolgozik egy keksz- és ostyagyártó?+
Van még OKJ? Hogyan viszonyul ehhez a képzés?+
Hányan vannak egy csoportban?+
Kinek ajánlott a keksz- és ostyagyártó képzés?+
Milyen jogi és szakmai szabályok érvényesek a szakmában?+
Indítható-e saját vállalkozás a szakmában?+
Elvégezhető-e a képzés munka mellett, esti vagy hétvégi csoportban?+
Nálunk nem csak szakmát tanulhatsz
A MODELLO a képzések mellett a mindennapokban is segít előrébb jutni — két olyan szolgáltatással, amelyre a legtöbb felnőttnek szüksége van.
Jogosítvány megszerzése
Segítünk a vezetői engedély megszerzésében: KRESZ-tanfolyam, vizsgafelkészítés és ügyintézés — átlátható feltételekkel, kezdőknek is. Indulj el a szabadság felé.
Érdeklődöm a jogosítványról →Nyelvvizsga-felkészítő és nyelvvizsga
Akkreditált vizsgahelyként egy helyen biztosítjuk a felkészítő tanfolyamot és magát a nyelvvizsgát is. Célzott felkészítés, majd letehető, államilag elismert nyelvvizsga — gördülékenyen.
Nyelvvizsga lehetőségek →Akik már megszerezték a szakmát
„A Keksz- és ostyagyártó tanfolyam képzésen valódi gyártósori gyakorlaton dolgoztunk. Az oktatók aktív édesipari szakemberek, akik naprakész tudást adtak."
„Nulláról indultam és a Keksz- és ostyagyártó tanfolyam képzés után gyártósori operátor pozícióban helyezkedtem el. Az alapozás kiváló volt."
„A Keksz- és ostyagyártó tanfolyam képzés tartalmában a legfrissebb HACCP-előírásokat és gépeket oktatják. Gyakorlatorientált, hatékony tanfolyam."
„Karrierváltóként a Keksz- és ostyagyártó tanfolyam képzés adta meg a lendületet. Az oktatók mentori szemlélete segített a leginkább."
„A Keksz- és ostyagyártó tanfolyam képzés után azonnal munkát találtam a Győri Kekszhez hasonló gyártósoron. A képzés valóban piacképes tudást adott."
„Korábban adminisztrátor voltam, most a Keksz- és ostyagyártó tanfolyam képzésnek köszönhetően az édesiparban dolgozom. Megérte a váltás!"
További 253 hiteles végzős vélemény
Valódi keksz- és ostyagyártó végzőseink tapasztalatai országszerte — a tanulástól az első gyártósori állásig.
Indítsd el a karriered még ma
Foglald le a helyed a következő keksz- és ostyagyártó csoportban. Töltsd ki a jelentkezési lapot, vagy hívj minket — minden kérdésedre választ adunk.
Regisztrálj most, és tanulj kedvezményesen
Hozz létre fiókot, és férj hozzá elsőként a legújabb tanfolyamokhoz, akciókhoz és a díjmentes tanácsadási lehetőségekhez. Lépj egy lépéssel közelebb a jövődhöz!
Fiók létrehozása →Bizonytalan vagy, mit tanulj?
Fedezd fel a Neked való hivatást! Kérj díjmentes pályaválasztási tanácsadást szakértőinktől, és segítünk megtalálni a hozzád illő képzést és karrierutat.
Kérj ingyenes tanácsadást →Az élelmiszeripari szakma többi keresett képzése a MODELLO-nál
Az élelmiszeripari és édesipari ágazat további államilag elismert tanfolyamai — fedezd fel, melyik illik hozzád, és bővítsd a karrierlehetőségeidet.
Élelmiszeripari csomagológép kezelő tanfolyam
Csomagológépek üzemeltetése — a keksz- és ostyagyártás természetes kapcsolódó szakmája.
Részletek → SütőiparSütőipari és gyorspékségi munkás tanfolyam
Kenyér- és pékáru-gyártás technológiája — rokonszakma közös nyersanyag- és sütőipari alapokkal.
Részletek → ÉdesiparSüteménykészítő tanfolyam
Kézműves és üzemi süteménygyártás — közeli rokonszakma a teasütemény-technológiákban.
Részletek → ÉdesiparCukrászsegéd tanfolyam
Cukrászati alapismeretek és termékkészítés — kiváló kiegészítés az édesipari szaktudáshoz.
Részletek → ÉdesiparCsokoládétermék gyártó tanfolyam
Csokoládégyártás és -bevonás technológiája — közvetlenül kapcsolódó édesipari szakma.
Részletek → ÉdesiparBonbon- és cukorkakészítő tanfolyam
Cukorkaipari termékek gyártása — rokon technológia és nyersanyagismeret az édesiparban.
Részletek → ÉlelmiszeriparHúskészítmény gyártó tanfolyam
Élelmiszeripari gyártástechnológia és HACCP-alapú minőségbiztosítás — rokon szakterület.
Részletek → ÉlelmiszeriparKonzervgyártó tanfolyam
Élelmiszer-tartósítási technológiák és csomagolás — közös élelmiszerbiztonsági alapokkal.
Részletek → ÉlelmiszeriparÜdítőital-ipari termékkészítő tanfolyam
Élelmiszeripari gyártósori technológia és minőségellenőrzés — kapcsolódó gyártási szakma.
Részletek →